DB35_ 352-1999 建瓯锥栗
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ID： |
C1556267F3674EEEA6FCFB6197C1A46C |
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文件大小(MB)： |
0.06 |
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页数： |
6 |
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文件格式： |
doc |
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日期： |
2007-3-30 |
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前 言,锥栗，俗称榛子，壳斗科栗属，落叶树种。锥栗是我国南方重要的木本粮食树种之一；主要分布于我国长江流域以南到南岭以北地区，尤以福建省栽培最多，其中建瓯锥栗栽培面积占全省锥栗栽培面积的80%以上,"建瓯锥栗"是福建省重要的优、稀、特色资源。锥栗树全身都是宝，秋后的落叶可以改良土壤，成熟后的种苞是生产活性炭的原料，根又是治疗风湿性关节炎的上好药材，树干是工业原料用材；其坚果品质优良，营养丰富，坚果中富含的17种氨基酸对人体起到了很好的补肾、健脾、强筋、活血的功用。建瓯市得天独厚的自然条件和锥栗一个种苞仅有一粒坚果的特性，使得"建瓯锥栗"的糯性强，蛋白质丰富，水溶性总糖含量高，因此，它比板栗外观更加美观亮丽，风味更加优美可口，市场更加广泛畅销。但是，由于锥栗在生产销售中缺乏统一的质量标准，致使产品在流通过程中不能满足市场经济发展的需要。因此，我们力求通过制定标准，规范锥栗的技术要求和检验规则，进一步推动锥栗产业化的进程，使"建瓯锥栗"真正成为山区农民致富奔小康的支柱产业,本标准由建瓯市技术监督局提出,本标准起草单位：建瓯市锥栗协会、建瓯市林业委员会,本标准主要起草人：李建光、陈增华、吴贤忠、李宏英、林恒茂、姚清潭、张文毅、刘建斌、姚 青、黄铭利,福 建 省 地 方 标 准,建 瓯 锥 栗,DB35/352－1999,1 范围,本标准规定了建瓯锥栗的定义、技术要求、试验方法、检验规则及包装、标志、运输与贮存,本标准适用于建瓯锥栗坚果的生产、收购和销售,2 引用标准,下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性,GB 2762-1994 食品中汞限量卫生标准,GB 2763-1981 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准,GB/T 5009.3-1985 食品中水分的测定方法,GB/T 5009.5-1985 食品中蛋白质的测定方法,GB/T 5009.6-1985 食品中脂肪的测定方法,GB/T 5009.7-1985 食品中还原糖的测定方法,GB/T 5009.8-1985 食品中蔗糖的测定方法,GB/T 5009.9-1985 食品中淀粉的测定方法,福建省技术监督局1999－11－10批准 1999－11－15实施,3 定义,本标准采用下列定义,3.1 坚果：果皮坚硬，一室，内含一种子，果皮与种皮分离,3.2 成熟果：总苞呈棕黄色并自然开裂，坚果是棕褐色或褐色并具光泽,3.3 风干果：风干失水，果皮失去新鲜果正常色泽，果仁干缩，果肉与果皮间形成间隙,3.4 虫蛀果：被害虫侵蚀而影响外观或质量的果,3.5 裂嘴果：由于生理作用的裂果和机械损伤造成的破嘴果,3.6 霉烂果：因发霉致使果实变黑或变灰，口感有异味的果,3.7 大型果：坚果平均每千克100粒以下，果径≥2.4厘米以上,3.8 中型果：坚果平均每千克100粒至160粒之间，果径在1.9厘米～2.4厘米之间,3.9 小型果：坚果平均每千克160粒～200粒之间，果径在1.0厘米～1.90厘米之间,3.10 杂质：坚果本身以外的一切杂物,3.11 果粒均匀：坚果圆锥形，大小匀称，符合等级规定粒数，大、中、小粒的允许误差不超过平均单果重的±20%,4 技术要求,4.1 坚果等级指标（见表1）：,表1 坚果等级指标,等级,指标 优级 一级 合格级 外观 大型果、无缺陷，无杂质果粒均匀，富有光泽。 中型果，无缺陷，无杂质果粒均匀，富有光泽。 小型果，无杂质果粒均匀，有光泽。 平均果重，克 ≥10 6.5～9.9 5.0～6.4 种仁颜色 淡黄、黄白 淡黄、黄白 黄白 风味 香甜、富糯性、无异味 香甜、富糯性、无异味 香甜、富糯性、无异味 理化指标 优级 一级 合格 卫生指标 合格 合格 合格 4.2 坚果理化指标（见表2）：,表2 坚果理化指标,单位：%,等级,项目 优级 一级 合格 含水率 ≤48 48.1～49.9 ≥50.0 淀粉 ≥65.0 65.1～70.0 ≥70.1 蛋白质 ≥7.6 6.4～7.5 ≤6.3 脂肪 ≤2.0 2.1～3.0 ≥3.1 水溶性总糖 ≥13.1 9.1～13.0 ≥9.0 注：表中含水率为鲜果指标，其余项目为干基指标。 4.3坚果卫生指标：按GB 2762、GB 2763规定执行,4.4产品检疫：坚果检疫按国家植物检疫条例执行,5. 试验方法：,5.1感官指标,5.11 外观：将锥栗展铺在洁净的平面上，观察栗粒饱满度和光泽情况,a．光泽：果皮具有黄褐色、红褐色、棕褐色的亮丽光泽者为富有光泽，次之为有光泽,b．缺陷：风干、虫蛀、霉烂果≤5%为无缺陷，≥5%为缺陷，本使用由眼睛观察,C．果径：用游标卡尺量测短轴方向直径。随机抽取10粒量测果径是否符合等级规定,5.1.2平均果重：随机抽取100粒，用分度值为0.1克的天平称重，求算平均果重和千克粒数,5.1.3种仁颜色：用眼睛观察,5.1.4风味；口感品尝鉴定。香甜、富糯性、无异味,5.2 理化指标,5.2.1 含水率测定按GB/T 5009.3规定执行,5.2.2蛋白质测定按GB/T 5009.5规定执行,5.2.3脂肪测定按GB/T 5009.6规定执行,5.2.4水溶性总糖测定按GB/T 5009.7、GB/T 5009.8规定执行,5.2.5淀粉测定按GB/T 5009.9规定执行,6 检验规则,6.1 每批坚果应经检验合格后，并附合格证方可出货,6.2 坚果检验分交货检验、型式试验两类。交货检……
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